鱸（すずき）と言う魚は、他の魚とちょっと、さ

鱸（すずき）と言う魚は、他の魚とちょっと、さばき方が違うと聞いたのですが、ど...鱸（すずき）と言う魚は、他の魚とちょっと、さばき方が違うと聞いたのですが、どの用に違うのですか？一応、３枚おろしは、出来るんですけど・・・もし！機会があれば挑戦したいと思うんで・・・ぜひ！良いアドバイスを、お願いします！   魚料理に、はまっちゃいまして！背中側、腹側共切れ目を入れ骨から身を切り離すときに尾側から頭側に向け尾を持ちあげながらします。理由は身割れするからです。